1、輻照滅菌原理

　　鈷-60輻射源產生γ射線，電子加速器產生的電子束，與物質的相互作用所產生的物理、化學和生物效應，殺滅產品中的微生物或寄生害蟲，實現滅菌防霉、提高產品質量、保持營養品質、延長貨架期的目的。

　　2、食品輻照安全性

　　食品輻照加工是一種安全有效，先進物理加工方法。不管是放射源還是電子束加工輻照處理，均與被照產品有安全距離，不會與加工產品接觸，不會產生放射性污染或殘留。

　　1980年11月FAO、IAEA和WHO等3個國際組織的聯合專家委員會聯合發表調查結論：“任何食品在總體平均劑量低于10kGy情況下，沒有毒理學危險，用此劑量輻照的食品不需要做毒理學實驗，同時在營養學和微生物學上也是安全的”。輻照無化學物質殘留，無二次污染，不直接與放射源或其他放射性同位素接觸不存在放射性殘留問題，是一種潔凈安全的綠色加工技術。

　　3、輻照加工特點

　　安全無污染無殘留：輻照是一種物理過程，不需要添加任何化學滅菌試劑，不會產生化學污染和殘留，輻照無二次污染，不直接與放射源或其他放射性同位素接觸不存在放射性殘留問題，是一種潔凈安全的綠色加工技術。

　　設備可靠性：公司輻照中心現有的γ輻照裝置為國內領先水平的懸掛式自動換層換面的γ輻照裝置，該裝置已積累了豐富的運行經驗，自動化程度高，運行穩定，零配件齊全。電子加速器輻照裝置（10MeV/20KW），是島內第一臺，國內最先進的消毒滅菌設備。

　　冷滅菌：屬于物理冷殺菌技術，可在常溫常壓下加工。

　　輻照效果穩定：輻照劑量均勻，產品質量均一；環境溫度、濕度等對輻照加工無影響。

　　加工便捷：滅菌過程為室溫且不拆包裝過程，便于現場與裝卸的對接，可連續化加工。

　　輻照速度快：電子束輻照能量利用率高，產品加工速度快，尤其對冰凍水產品，可大大提高加工速度，避免化凍問題出現。

　　品質保證及提升：對產品的色、香、味損失最小，能很好的保持物質原有的內在品質。

　　4、輻照技術與其他滅菌方式比較

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